Paola, Autore presso Salento Terra da Gustare

20 Maggio 2014

Published by Paola at 20 Maggio 2014

fiori di zucchina ripieni: meno calorie senza rinunciare al gusto

Una valida alternativa ai più celebri fiori di zucchina fritti, sono questi fiori di zucchina ripieni da fare al forno con un notevole risparmio di calorie […]

19 Maggio 2014

Published by Paola at 19 Maggio 2014

RAVIOLI RICOTTA E PISTACCHI

Ingredienti per la pasta: 200 gr di farina, 1 uovo, acqua q.b. Ingredienti per il ripieno: 300 gr di ricotta, 100 gr di pistacchi tritati, 3-4 […]

9 Gennaio 2020

Published by Paola at 9 Gennaio 2020

Straccetti di vitello ai funghi

Facili, gustosi e in grado di salvare la cena in pochissimi minuti. Ecco la nostra ricetta per i straccetti di vitello ai funghi. Provare per credere! […]

12 Maggio 2014

Published by Paola at 12 Maggio 2014

MERLUZZO FRITTO LIGHT

Ingredienti: Merluzzi piccoli, farina di grano duro, olio d’oliva, sale. Questa è una ricetta adatta per grandi e soprattutto per bambini, perché il merluzzo è un […]

8 Maggio 2014

Published by Paola at 8 Maggio 2014

TORTA REGALO

Tra qualche giorno si festeggia la festa della mamma, per quest’anno provate a pensare ad un regalo diverso da fare alla vostra mamma golosa! Che ne […]

7 Maggio 2014

Published by Paola at 7 Maggio 2014

CROSTATINE DI FARRO e MARMELLATA

Ingredienti : 250gr di farina di farro, 125 gr. zucchero, 100 gr. burro, 1 uovo intero e 1 tuorlo, 3 cucchiaini di lievito per dolci, un […]

6 Maggio 2014

Published by Paola at 6 Maggio 2014

SFORMATO DI PATATE e ZUCCHINE

Oggi avevo voglia di uno sformato di patate, ma anche di mangiare un po’ di zucchina, allora ho pensato, perché non unire tutte e due le […]

3 Febbraio 2024

Published by Paola at 3 Febbraio 2024

Sbriciolata ricotta e cioccolato

Sbriciolata ricotta e cioccolato: una ricetta che abbina la sicurezza di un accoppiata sempre vincente, e la semplicità di lavorazione. Ingredienti per la base della sbriciolata […]

28 Aprile 2014

Published by Paola at 28 Aprile 2014

TORTA DEL DI’ DI FESTA

Questa è la mia torta della domenica, pan di spagna farcito con il cioccolato, la crema pasticcera e il croccantino, tutto ricoperto da panna e ganache […]

27 Aprile 2014

Published by Paola at 27 Aprile 2014

FILETTO DI ORATA IN CROSTA DI MANDORLE

Ingredienti: 2 filetti di orata, 1 fetta di pan bauletto mulino bianco, 10 mandorle con la buccia, olio, sale e pepe. Mettiamo in un tritatutto la […]

13 Aprile 2014

Published by Paola at 13 Aprile 2014

ROTOLO AL CIOCCOLATO CON CREMA AL LATTE

Ingredienti per il rotolo: 4 uova grandi, 80 gr di zucchero, 75 gr di farina 00, 25 gr di cacao amaro perugina, 50 gr di burro […]

9 Aprile 2014

Published by Paola at 9 Aprile 2014

FETTINA DI CALAMARO AL FORNO

Ingredienti: 1 calamaro grande, olio, pepe, prezzemolo, pangrattato. Per il calamaro grande ci rivolgiamo al pescivendolo di fiducia, per farlo pulire, lavare e tagliare in due […]

22 Giugno 2019

Published by Paola at 22 Giugno 2019

crostata mandorlata: nel cuore pasta di mandorle e amarene

Ingredienti: Pasta frolla (vedi nella sezione preparazione di base), Marmellata di amarene o ciliegie, 250 gr di mandorle con la buccia, 250 gr di zucchero, 1 […]

4 Aprile 2014

Published by Paola at 4 Aprile 2014

ZITONI AL FORNO con salsiccia e provola

Ingredienti: 30 zitoni, 200 gr di salsiccia a punta di coltello, sugo di pomodoro già cotto, mezzo bicchiere di vino rosso, 5-6 fettine di provola piccante, […]

3 Aprile 2014

Published by Paola at 3 Aprile 2014

BRUTTI MA BUONI ALLE MANDORLE

Ingredienti per circa 50 dolcetti: 300 gr di mandorle con la buccia, 120 gr di albumi, 180 gr di zucchero semolato, una fialetta di aroma di […]

31 Marzo 2014

Published by Paola at 31 Marzo 2014

TAGLIETELLE CARCIOFI E PHILADELPHIA

Ingredienti per due persone: 200 gr di tagliatelle fresche, 80 gr di Philadelphia, 4 carciofi, olio d’oliva, scalogno, sale e pepe, un limone. Puliamo i carciofi […]

28 Marzo 2014

Published by Paola at 28 Marzo 2014

SEMIFREDDO BIANCONERO

Ingredienti per il biscotto di base: 180 gr di albume, 3 tuorli, 175 gr di cioccolato fondente, 50 gr di zucchero, 60 gr di burro, un […]

28 Marzo 2014

Published by Paola at 28 Marzo 2014

Lasagna al salmone (senza besciamella) : gusto e leggerezza assicurati

Ingredienti per una lasagna al salmone (senza besciamella) per 4 persone ( teglia rettangolare cm 30×20): una fetta di salmone fresco di circa 250 gr, 100 […]

25 Marzo 2014

Published by Paola at 25 Marzo 2014

SPIEDINI DI PESCE PERSICO E SALMONE

Ingredienti per circa 7 spiedini: una fetta di salmone di circa 300 gr, una fetta di filetto di persico da circa 400 gr, 4/5 fette di […]

13 Giugno 2023

Published by Paola at 13 Giugno 2023

Zucchina e patate al forno: tanto gusto con pochi ingredienti

La zucchina è l’ortaggio regina dell’estate e insieme alle patate novelle che si trovano in questo periodo dell’anno, sono l’accoppiata perfetta per realizzare una ricetta facile […]

19 Marzo 2014

Published by Paola at 19 Marzo 2014

FILETTI DI PLATESSA ALLA PIZZAIOLA

Ingredienti per 2 persone: 2 filetti di platessa, 4-5 pomodorini, un cucchiaino di capperi, 3-4 olive nere, olio d’oliva, ½ spicchio d’aglio, vino bianco, sale e […]

23 Marzo 2024

Published by Paola at 23 Marzo 2024

Lampascioni in agrodolce: sono buoni, non fatevi ingannare dal nome

Tutte le ricette tradizionali del salento si contraddistinguono per due peculiarità: la “povertà” delle materie prime e la semplicità della preparazione che fa esaltare l’alta qualità […]

5 Marzo 2014

Published by Paola at 5 Marzo 2014

RIGATONI CON CREMA DI CICORIE

Se avete delle cicorie lesse e non sapete come riciclarle, allora vi consiglio questa ricetta semplice e veloce da realizzare. Mentre cuociamo la pasta, frulliamo con […]

3 Febbraio 2024

Published by Paola at 3 Febbraio 2024

Il Pasticciotto il dolce tipico di Galatina

Orgoglio e vanto delle pasticcerie nostrane, il pasticciotto di Galatina è senza dubbio una delle specialità che meglio rappresentano il Salento. Per un buon pasticciotto sono […]