Paola, Autore presso Salento Terra da Gustare

17 Novembre 2019

Published by Paola at 17 Novembre 2019

Focaccia morbida alla curcuma

Le focacce sono una delle mie preparazioni preferite perché mi consentono di dare libero sfogo alla mia fantasia con pochi e semplici passaggi. In questo caso, […]

10 Giugno 2023

Published by Paola at 10 Giugno 2023

Peperonata salentina… il contorno per ogni occasione

La peperonata è un contorno estivo preparato per condire la frisella o delle bruschette, per accompagnare un secondo piatto di carne o di pesce ed è una […]

17 Novembre 2019

Published by Paola at 17 Novembre 2019

Focaccia di canapa con pomodorini e olive nere

Ne avevamo parlato proprio sui nostri canali qualche tempo fa ( puoi leggere l’articolo qui) : l’utilizzo della canapa in cucina riserva piacevoli sorprese sia in […]

7 Luglio 2019

Published by Paola at 7 Luglio 2019

Filetto di merluzzo in crosta di patate

Ingredienti: due filetti di merluzzo 2 patate medie 4/5 pomodorini secchi sott’olio prezzemolo olio EVO sale e pepe. Preparazione dei filetti di merluzzo in crosta di […]

29 Giugno 2023

Published by Paola at 29 Giugno 2023

Insalata di patate: il piatto unico dell’estate

Sopravvivere al caldo afoso dell’estate salentina è davvero un’impresa, specialmente in cucina! Ecco una ricetta veloce, fresca e buona per un piatto unico ricco e saporito. […]

1 Maggio 2019

Published by Paola at 1 Maggio 2019

Biscotti da inzuppo: come quelli del forno,ma fatti da te

In molti forni artigianali del salento si trovano dei golosissimi biscotti da inzuppo dalla forma rettangolare. Profumati, croccanti e non eccessivamente dolci questi biscotti sono i […]

21 Marzo 2024

Published by Paola at 21 Marzo 2024

Pane dolce pasquale salentino: la cuddura o puddica

Quando ero piccola ricordo che oltre al classico uovo di pasqua, aspettavo tanto anche la cuddura, una sorta di pane dolce pasquale salentino, la colazione insostituibile […]

1 Febbraio 2024

Published by Paola at 1 Febbraio 2024

Minestra di cavolfiore: pochi ingredienti ma buoni

Il più delle volte è meglio utilizzare pochi ingredienti ma di qualità: questo è il messaggio tra le righe della minestra di cavolfiore, un pasto tipico […]

28 Marzo 2019

Published by Paola at 28 Marzo 2019

acquasale o cialledda: la freschezza della semplicità

Quando il torrido caldo estivo salentino toglie l’appetito, è arrivato il momento di una freschissima acquasale o cialedda, piatto unico semplice, di sostanza e, soprattutto, che […]

1 Aprile 2019

Published by Paola at 1 Aprile 2019

FoodExp 2019, dove il cibo è storia, visione e luogo di cambiamento.

Celebri come popstar. Carismatici come rockers. Arringano le folle, lanciano parole d’ordine, dettano la linea. La cucina è il centro di gravità permanente per mezzo della […]

3 Aprile 2019

Published by Paola at 3 Aprile 2019

Agnello al forno alla salentina: il piatto delle grandi occasioni

L’agnello al forno alla salentina è indubbiamente il piatto della tradizione per le grandi occasioni e grandi festività che meritano l’abbondanza e la ricchezza della tavolata […]

5 Aprile 2019

Published by Paola at 5 Aprile 2019

Al mercato contadino di Lecce le uova diventano opere d’arte

Le uova a “ km zero” regine della Pasqua saranno protagoniste indiscusse domenica 7 aprile, dalle ore 10, al Mercato Contadino di Lecce curato da Campagna […]

5 Aprile 2019

Published by Paola at 5 Aprile 2019

“Vin in Puglia”: il racconto della viticoltura pugliese al Vinitaly 2019

Dal 7 al 10 Aprile prossimi la viticoltura pugliese si racconta al mondo con il progetto di promozione enogastronomica e turistica “Vin in Puglia”, realizzato con […]

20 Marzo 2024

Published by Paola at 20 Marzo 2024

Lampascioni fritti, ottimi per antipasto o contorno

I lampascioni fritti sono una ricetta salentina super veloce e gustosa, ottima per un aperitivo ma anche come contorno. Se non li hai mai provati, è […]

20 Marzo 2024

Published by Paola at 20 Marzo 2024

Biscotti pasquali salentini: la ricetta dei quaresimali

Un tempo erano i dolci tradizionali del periodo di Quaresima, ma oggi questi biscotti pasquali salentini a base di mandorle rappresentano per lo più un dolce […]

8 Marzo 2019

Published by Paola at 8 Marzo 2019

trippa con patate e pomodorini: prima provare e poi giudicare

La trippa con patate è uno dei piatti più famosi, forse, in cui si utilizzano le frattaglie, intese come tutti gli organi contenuti nella cavità toracica […]

2 Marzo 2019

Published by Paola at 2 Marzo 2019

Frollini alla panna

Friabili, gustosi e soprattutto genuini: questi frollini alla panna sono facilissimi da preparare e ottimi per una colazione che mette il turbo a tutta la famiglia […]

22 Febbraio 2019

Published by Paola at 22 Febbraio 2019

Sos pastori, torna a Lecce il “Pecorino day”

Appuntamento domenica 24 febbraio, dalle ore 9,30 in piazza Bottazzi a Lecce, per la seconda giornata di protesta organizzata da Coldiretti a sostegno della battaglia per […]

19 Febbraio 2019

Published by Paola at 19 Febbraio 2019

Tortelli di carnevale salati: una “dolce” sorpresa nel cuore

Il carnevale salentino, in cucina, profuma non solo di chiacchiere ma anche di questi speciali tortelli di carnevale salati: speciali perchè sono una ricetta antica che […]

18 Febbraio 2019

pane multicereali ricetta di salentoterradagustare.it

Published by Paola at 18 Febbraio 2019

pane multicereali fatto in casa: ideale per un antipasto sfizioso e colorato

Se hai del buon pane a tavola, si sa, hai già saziato per metà i tuoi ospiti: ecco perchè ogni appasionata di cucina dovrebbe almeno una […]

19 Dicembre 2023

Published by Paola at 19 Dicembre 2023

Risotto con gamberi viola al profumo di limone: per gli innamorati del mare

Uno dei prodotti ittici più identificativi del salento in un piatto semplice ma intenso: ecco a voi la ricetta del mio fantastico risotto con gamberi viola […]

11 Febbraio 2019

Published by Paola at 11 Febbraio 2019

“Passatadoliva”: un elisir di salute che nasce dagli scarti della produzione olivicolo-olearia

Dai laboratori del Cnr ai consumatori. Lunedì 11 febbraio, alle ore 10.30, nella Camera di Commercio di Lecce, sarà presentato il progetto “Passatadoliva”, un alimento elisir […]

4 Marzo 2024

Published by Paola at 4 Marzo 2024

Ricette per scarole al forno: provale “racanate” alla salentina

Se stai cercando delle ricette per scarole al forno ho un’idea che fa per te: estremamente semplice, veloce che viene direttamente dall’esperienza delle massaie salentine, delle […]

5 Gennaio 2024

Published by Paola at 5 Gennaio 2024

Orecchiette di orzo con broccoli e gamberetti

Le orecchiette sono un vero e proprio simbolo della tradizione pugliese riconosciuto in tutto il mondo, ma quelle fatte con farina di orzo, in particolare, raccontano […]